ふしきの

いつも予約が取れないふしきのさん。
バー営業なら何とかならないか？と連絡するとＯＫとのこと。
ようやく初訪問です。

普段日本酒はお料理に合わせていただくことが多いので
「お料理とは合わせにくいけどおいしいお酒」
のようなオーダーをした。

出していただいたのは隆播州山田錦生原酒のお燗。
火を入れる前のも少しだけ飲ませていただいたが、
全然味が違う。面白い！奥深い！！
お燗をした後のあの香りはいったいどこから来るんだろう？

口が厚くてすっと細くなる盃もステキ。

と言うわけで、１０日後開催の日本酒セミナーに予約を入れて店を後にしたのでした。

生もとのどぶビール
食前酒は蔵元も推奨するという「生もとのどぶ」とビールのカクテル

銀杏豆腐と緑川「緑」純米吟醸
輪切りの銀杏たっぷりの銀杏豆腐。むっちりした銀杏の食感がおいしい。

蛸の酢の物と遊穂「ゆうほのゆうき」山おろし純米 生酒
加賀野菜の金時草をあしらったさわやか酢の物。
酢の物の酸味に合わせたというこのお酒、結構好きな味でした。

すずきのお椀 澤屋まつもと 特別純米 愛山
塩焼きしてから酒蒸しにしたお椀だそうです。
うん。今度からお椀する時は焼いてから入れる。ゆずの香りもさわやか。

ヒラメの昆布〆 山形正宗 純米吟醸 雄町 生酒
このお酒も好き。
「生酒で低温熟成の香り」らしい。

八寸 日置桜 純米吟醸 強力と会津娘
この八寸、すごく良いつまみ。これだけいただいてちびちびお酒をいただきたい。
八寸の器は１枚の木を薄切りにしていて、決まった順番通りに積まないと重ならないのだそう。
順番を忘れないように側面に印がついていました。
イワシは西京味噌漬け。酒粕の香りに合わせて会津娘もいただいた。

鱧のおかき揚げ 丹沢山と王碌「流」特別本醸造 生酒
揚げ物が出るまでの間、丹沢山を二種類の杯で飲み比べのコーナー。
ワインもグラスで味が変わるけど、日本酒も一緒だね。
ふんわり鱧のパリパリおかき揚げは梅肉と大葉の風味。

鴨ロース 大治郎 純米吟醸 生酒
肉と言えば大治郎らしい。
伏見唐辛子と一緒に食べる鴨も良い。和食の肉もおいしいねぇ。

つめたい炊き合わせと奥播磨 純米吟醸 超辛 生酒
奥播磨も普通肉と相性が良いらしい。
この日のは若いから優しい味なのだそう。
賀茂なすは色止めのために一度素揚げしているのだそう。
だから色がとってもきれい。

サバずしと天隠 純米 生もとにごり
サバずしって積極的に食べたいと思わないのだけど、
酒のつまみと思うとぴったりの味だよね。旨い。

おうすと干菓子

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過去の訪問

• 2012/8/4

いつも予約が取れないふしきのさん。
バー営業なら何とかならないか？と連絡するとＯＫとのこと。
ようやく初訪問です。

普段日本酒はお料理に合わせていただくことが多いので
「お料理とは合わせにくいけどおいしいお酒」
のようなオーダーをした。

出していただいたのは隆　播州山田錦生原酒のお燗。
火を入れる前のも少しだけ飲ませていただいたが、
全然味が違う。面白い！奥深い！！
お燗をした後のあの香りはいったいどこから来るんだろう？

口が厚くてすっと細くなる盃もステキ。

と言うわけで、１０日後開催の日本酒セミナーに予約を入れて店を後にしたのでした。

基本情報

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住所	東京都 新宿区 神楽坂 ４丁目３ TKビル ２Ｆ
電話番号	03-3269-4556
ホームページ	http://www.fushikino.com/
食べログ	:ふしきの: