もともと茶懐石の出張料理を長年されていたとのことで、
カウンターの壁にかけられたお花も
お茶席にあるようなシンプルなアレンジ。
この日は12000円の昼懐石をいただいた。
鰆の幽庵焼き、くるみカステラ、大根おろしの甘酢和えいくらのせなど
モミジ等葉っぱをあしらったきれいな先付け。
季節感がたっぷりでおいしい。
粟麩の胡麻和えひとつとっても
揚げて洗って味を含ませてと手がかかっている。
蟹しんじょうはプリッとしつつふんわりカニたっぷり。
お造りは鯛とマグロ。
揚げ物はフグ。
焚き合わせは穴子を大根で巻いて春菊を添えて。
食事には一週間焚いたしょうが、
秋刀魚の一夜干し胡麻まぶし、
自家製の牛肉の時雨煮等がそえられていてどれもおいしい。
味噌汁は銀杏に白味噌。
訪問したのは11月秋と冬の味。
一番気に入ったのは蟹しんじょう。
こういうお店はまた違った季節にも訪れたい。
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基本情報
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| 住所 | 東京都 新宿区 神楽坂 ３丁目６−４６ |
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| 電話番号 | 03-5206-8223 |
| 食べログ | :懐石 一文字 |
